味噌煮込みうどん

名古屋の味。味噌煮込みうどん。

材料（１人分）

冷凍うどん　…　１玉

かつおだし　…　350ｇ
赤味噌　…　50ｇ
白味噌　…　10ｇ
砂糖　…　５ｇ
味醂　…　10㎖

大豆のお肉（フィレタイプ）　…　40ｇ（戻した状態）

サラダ油　…　小さじ１/２
玉ねぎ　…　１/４個

長ネギ　…　１/４個
椎茸　…　１個
かまぼこ　…　３切
車麩　…　１個

春菊　…　適量
卵　…　１個

一味唐辛子　…　少々

下準備

大豆のお肉は戻して下味をつけておく。

車麩は戻して水気を切り、適当な大きさに切っておく。

うどんは茹でておく。

玉ねぎはくし切りにしておく。
長ネギは１㎝幅の斜め切りにしておく。
椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れておく。

作り方

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。

土鍋にだしを入れ、弱火にかけ、ふつふつしてきたら味噌を入れ、よく溶き砂糖と味醂を加える。
大豆のお肉と車麩、椎茸を加え、中火で２分ほど煮込む。
うどんと玉ねぎ、長ネギ、かまぼこ、春菊、卵を加え、蓋をして１〜２分ほど煮込む。

器に盛りつけ、一味唐辛子をふりかけ完成。