ちくわの南蛮漬け

材料（２人分）

ちくわ　…　５本
片栗粉　…　適量
サラダ油　…　大さじ２

人参　…　３㎝くらい
ピーマン　…　１個
パプリカ（赤）　…　１/４個
パプリカ（黄）　…　１/４個

★ 昆布だし　…　100㎖
★ 酢　…　75㎖
★ 醤油　…　大さじ１
★ 味醂　…　大さじ１
★ 酒　…　大さじ１
★ 砂糖　…　大さじ２
★ 塩　…　ひとつまみ

下準備

ちくわは縦半分に切り横半分に切り、片栗粉をまぶしておく。

人参は千切りにしておく。
ピーマンとパプリカは細切りにしておく。

作り方

鍋に★と野菜を入れ、ひと煮立ちさせる。

フライパンにサラダ油を敷き弱火で熱したら、ちくわ揚げる。
ちくわがキツネ色になったら、暑いうちに漬けダレに入れる。

器に盛りつけ完成。