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マッサマンカレー

マッサマンカレー

材料(2〜3人分)

大豆のお肉(ブロックタイプ) … 6〜8個
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/4個
ピーナッツ … 30g
レッドカレーペースト … 50g
ココナッツミルク … 400㎖
水 … 80㎖
ナンプラー … 大さじ1/2
てん菜糖 … 大さじ1/2
塩 … 小さじ1/4
サラダ油 … 大さじ1〜2

パプリカ … お好みで
グリーンピース … お好みで

梅干し … 1個
 … 小さじ1

カルダモン … 2粒
ナツメグパウダー … 小さじ1
八角 … 2個
クミンシード … 小さじ1
ローリエ … 2枚
五香粉 … 小さじ1/2


下準備

大豆のお肉は戻して下味をつけておく。

じゃがいもは1口大に切り、少し固めに茹でておく。
玉ねぎは薄切りにしておく。

の梅干しの種を取り、潰したら水と混ぜておく。


作り方

フライパンにサラダ油を入れ、レッドカレーペーストを弱火で炒め、を加え香りを出す。

大豆のお肉とピーナッツ、玉ねぎ、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりとしてきたらココナッツミルクを加え、少しずつ水を加えながら濃度を整える。

沸騰したら、水に浸けた梅干し、ナンプラー、てん菜糖、塩、パプリカ、グリーンピースを加えて10分程度煮込んで完成。

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