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トマトソース

トマトソース

基本のトマトソース


材料

トマト缶 … 1缶

オリーブオイル … 大さじ3
ニンニク … 1片
玉ねぎ … 1/8個

オレガノ … 小さじ1


作り方

鍋にオリーブオイル(量が多いと思うけど、大丈夫なんです)とニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火にかけます。
玉ねぎが色づいてきたら一度火を止める。

鍋にトマト缶を加え中火にかけ、オレガノを加える。(バジルでも良いけど、オレガノを勧めるのは、バジルはフレッシュの方が香りが良く、オレガノはドライの方が香りが良いから)

煮立ったら弱火にして15分〜25分(好きな酸味になるまで)くらい煮込む。
泡立て器でトマトを潰し、乳化させる。


※トマト缶はカットトマトではなくホールトマトを使ったほうが良いです。
 理由は種が多くあり、種のまわりに旨味成分があり、
 種のまわりに含まれるペクチンは優秀な乳化剤なんです。

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