材料（１〜２人分）

ハマグリ　…　100ｇ
大豆のお肉（フィレタイプ）　…　30ｇ（戻した状態）

酒　…　大さじ１

オリーブオイル　…　大さじ１
ニンニク　…　１片
玉ねぎ　…　１/４個
人参　…　１/４本
ジャガイモ　…　１/２個
しめじ　…　１/２パック

酒粕　…　15ｇ
牛乳　…　150㎖

塩胡椒　…　少々
パセリ　…　適量

下準備

大豆のお肉は戻して下味をつけて、１㎝角に切り、フライパンでカリカリに焼いておく。

鍋にハマグリと鮭を入れ、蓋をして強火で殻が開くまで蒸したら、取り出しておく。

玉ねぎ、人参、ジャガイモは１㎝角に切っておく。
ニンニクはみじん切りにしておく。
しめじは小房に分けておく。

作り方

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと野菜、大豆のお肉を入れ弱火で炒める。
牛乳とハマグリの汁を加えて、弱火でじっくりとひと煮立ちする。
酒粕をこし器でなどで溶き入れ、具材が柔らかくなるまで５分ほど煮たら、塩胡椒で味を整える。
ハマグリを戻し入れ、温めたら火を止める。

器に盛りつけ、パセリをふりかけ完成。