材料（１人分）

ベジブロス　…　300㎖
エビの殻　…　４〜５尾分

★ レモングラス　…　10ｇ
★ ナンキョウ　…　15ｇ（生姜でも）
★ バイマックル　…　１枚（ベイリーフでも）
★ 鷹の爪　…　３本
★ マッシュルーム（白）　…　２個
★ マッシュルーム（茶）　…　２個
★ ラー油　…　大さじ１

エビ　…　４〜５尾
ミニトマト　…　２個
ナンプラー大さじ　…　１と１/２

ライム汁大さじ　…　２

パクチー　…　適量

下準備

ベジブロスはエビのエキスを取り出した後に300㎖になるように360㎖ほどを鍋に入れ、エビの殻を加え火にかける。
フツフツしてきたら弱火にしてじっくりとエビのエキスを取り出し、エビの殻は取り出しておく。

マッシュルームとナンキョウはスライスしておく。
ミニトマトは半分に切っておく。

作り方

スープを温め、★を加え、沸騰したらナンプラー、エビとミニトマトを加え火を弱める。

ライム汁を加えて、エビに火が通ったら火を止める。

器に盛りつけ、パクチーを飾って完成。