寒い冬といえばやっぱりこれ。粕汁です。
毎日でも飽きなく、体も温まるしね。

材料（３〜４人分）

★ 水　…　600㎖
★ 昆布　…　５cm角１枚

★ 水　…　200㎖
★ 干し椎茸　…　小サイズ２枚

酒粕　…　100ｇ
味噌　…　大さじ２〜３
塩鮭　…　２切れ
大根　…　150ｇ
人参　…　１/４本
こんにゃく　…　１/３枚
油揚げ　…　１枚

作り方

鍋に★を入れ、別のボウルに★を入れ、１時間くらい待つ。
戻した干し椎茸は軸があれば取り除き４等分に切って鍋に加え、戻し汁も加える。

大根と人参は薄めのいちょう切り、こんにゃくはさっと下茹でして乱切り、油揚げは短冊に切る。
ボウルに酒粕を入れて、鍋の出汁を適量加えほぐしておく。

鍋を火にかけ、昆布の切れ端がプツプツしてきたら昆布を取り出す。
沸騰したら火の通りにくい野菜から入れ、野菜に火が通ったら油揚げと鮭を加える。
鮭の色が変わってきたら、やわらかくほぐしておいた酒粕を溶き入れ、味噌も溶かし入れる。
※今回、味噌は米味噌大さじ２に赤味噌小さじ１

器に盛りつけ、ねぎやせりなどを添える。
※今回はみつ葉です。

好みにもよるけど、味付けにブラックペッパーを少々。