煮付けといえばやっぱりいわし。
ご飯もお酒もすすみます。

材料（１〜２人分）

いわし　…　３尾
梅干し　…　２個

★ 水　…　200㎖
★ 酒　…　50㎖
★ 生姜　…　２かけ

★ 醤油　…　大さじ２と１/２
★ 砂糖　…　大さじ１と１/２

作り方

いわしはうろこを取り除き、頭と尾を落とし、腹を斜めに内蔵ごと切り落とす。
血合いをしっかり粗い落し、水気をふき取る。
いわしを３等分にする。

生姜はせん切りにする。

鍋にいわしが重ならないように並べ、★をのせる。
火にかけ、沸騰してきたらアクをすくい取り、落とし蓋をして火を弱める。
５分ほど煮て、落とし蓋を取り、★を加えて10分ほど煮詰める。
梅干しをのっけて少し置いたら完成。