おうちごはん

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味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

名古屋の味。味噌煮込みうどん。


材料(1人分)

冷凍うどん … 1玉

かつおだし … 350g
赤味噌 … 50g
白味噌 … 10g
砂糖 … 5g
味醂 … 10㎖

大豆のお肉(フィレタイプ) … 40g(戻した状態)

サラダ油 … 小さじ1/2
玉ねぎ … 1/4個

長ネギ … 1/4個
椎茸 … 1個
かまぼこ … 3切
車麩 … 1個

春菊 … 適量
卵 … 1個

一味唐辛子 … 少々


下準備

大豆のお肉は戻して下味をつけておく。

車麩は戻して水気を切り、適当な大きさに切っておく。

うどんは茹でておく。

玉ねぎはくし切りにしておく。
長ネギは1㎝幅の斜め切りにしておく。
椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れておく。


作り方

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。

土鍋にだしを入れ、弱火にかけ、ふつふつしてきたら味噌を入れ、よく溶き砂糖と味醂を加える。
大豆のお肉と車麩、椎茸を加え、中火で2分ほど煮込む。
うどんと玉ねぎ、長ネギ、かまぼこ、春菊、卵を加え、蓋をして1〜2分ほど煮込む。

器に盛りつけ、一味唐辛子をふりかけ完成。

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