あさりたっぷり！

材料（１人分）

スパゲッティ　…　70ｇ
あさり　…　200ｇ

オリーブオイル　…　大さじ１と１/２
ニンニク　…　１片
鷹の爪　…　１本
アンチョビ　…　１/２枚
白ワイン　…　40㎖
パセリ　…　大さじ２
胡椒　…　少々

作り方

あさりは砂抜きして殻を擦り合わせて掃除する。
ニンニクをスライスし、鷹の爪は粗くちぎる。

いっぱいのお湯（塩もね）でスパゲッティをアルデンテに茹でる。
あさりからも塩味がでるのでいつもの半分で良い。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクと鷹の爪を入れ、弱火でニンニクの香りをうつす。
あさりとアンチョビを加え、中火でさっと炒める。
白ワインを注ぎ、パセリを大さじ１と胡椒をふりかけ蓋をして、あさりを蒸し焼きにする。
殻が開いたアサリはお皿に取っておく。
弱火にして蒸し汁を煮詰めて乳化させる。

茹で上ったスパゲッティを加え、蒸し汁を吸わせるようにからめる。
汁気が足りないようなら茹で汁を適量足す。

残りのパセリをふりかけ、お皿に盛る。