材料

鷹の爪　…　10本
塩　…　小さじ１
チリペッパー　…　大さじ１
ガランガル　…　30ｇ
レモングラス（乾燥）　…　10本
カフィアライム　…　30ｇ
コリアンダーシード　…　15ｇ
ブラックペッパー　…　15ｇ
ニンニク　…　30ｇ
エシャロット　…　１本

作り方

鷹の爪は種ごとぬるま湯で柔らかくしておく。
フードプロセッサーに柔らかくなった唐辛子と他の材料すべてを入れて、ペースト状にする。