クセになる辛さタイのジャングルカレー

材料（１〜２人分）

ベジブロス　…　２と１/２カップ
ジャングルカレーペースト　…　20ｇ
マッシュルーム　…　４〜６個
豆腐　…　１/２丁
きぬさや　…　３〜５個
ナス（小）　…　１本
ピーマン　…　２個
パプリカ　…　１/４個
ブロッコリー　…　３小房

醤油　…　大さじ１と１/２
塩　…　小さじ１
砂糖　…　少々

下準備

豆腐は茹でてお好みの大きさに切っておく。

マッシュルームはスライスしておく。
ナスとピーマン、パプリカはお好みの大きさに切っておく。

作り方

鍋にベジブロスとジャングルカレーペースト、マッシュルームを入れ、中火で煮込む。
豆腐ときぬさや、ピーマン、ナス、ブロッコリー、パプリカを加え、野菜に火が通るまで煮込む。
醤油と塩、砂糖を入れ味を整える。

器に盛りつけ完成。

お好みで針生姜やバジルをふるかける。