これがないと新年迎えれないですね。

材料（１〜２人分）

蓮根　…　５㎝
人参　…　１/４本
じゃがいも　…　１個
大根　…　５cm
こんにゃく　…　１/２枚
大豆の水煮　…　１パック
椎茸　…　２枚
干し椎茸　…　２枚
絹さや　…　３枚

水　…　300㎖
昆布　…　５cm角
鰹節　…　ひとつかみ

★ 砂糖　…　小さじ２
★ 醤油　…　大さじ１と１/２
★ 味醂　…　大さじ１と１/２
★ 酒　…　大さじ１

下準備

鍋に水を入れ、昆布を１時間ほど浸けて、弱火で出汁を取る。
昆布を取り、鰹節を入れ、沸騰直前で火を止め、３分ほど置き、出汁を漉す。

干し椎茸は、浸かる量の水で戻しておく。

蓮根は皮を剥き、薄く切っておく。
人参、大根、じゃがいも、こんにゃくはひと口大の大きさに乱切りしておく。
椎茸は十字の切り込みを入れておく。
絹さやは、さっと茹でておく。

作り方

鍋に出汁を入れ、干し椎茸の戻し汁を加え、椎茸と絹さや以外の具材と★を加え、火にかける。
沸騰したら弱火で20分ほど煮る。

椎茸を加え、落とし蓋をして10分ほど煮たら、冷ます。

器に盛りつけ、絹さやを飾って完成。