材料（２人分）

ブリのアラ　…　200ｇ

★ 酒　…　大さじ２
★ 塩麹　…　大さじ１

大根　…　300ｇ

★ 砂糖＋水　…　大さじ２＋２
水　…　200㎖

★ 醤油　…　大さじ４
★ 味醂　…　大さじ４
★ 酒　…　200㎖

生姜　…　適量
大根の葉　…　適量

下準備

ブリのアラに熱湯をかけて冷水でしめ、血合いを綺麗に取り除き、水気をきる。
ブリに★を馴染ませて１時間どほ冷蔵庫で寝かす。

大根の皮をむき、お好みの大きさの扇形に切る。
鍋に大根を入れ、水から下茹でしておく。

生姜は細切りにしておく。

作り方

鍋に★を入れ、カラメルを作り、水をを加える。
沸騰したら★と大根、ブリを加え強火。
沸騰したら中火にして、煮汁が大根にしみてきたら一旦冷ます。

もう一度火にかけ煮汁をお好きな味になるまで煮詰める。

器に盛りつけ、生姜と大根の葉を飾り完成。