基本のトマトソース

材料

トマト缶　…　１缶

オリーブオイル　…　大さじ３
ニンニク　…　１片
玉ねぎ　…　１/８個

オレガノ　…　小さじ１

作り方

鍋にオリーブオイル（量が多いと思うけど、大丈夫なんです）とニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火にかけます。
玉ねぎが色づいてきたら一度火を止める。

鍋にトマト缶を加え中火にかけ、オレガノを加える。（バジルでも良いけど、オレガノを勧めるのは、バジルはフレッシュの方が香りが良く、オレガノはドライの方が香りが良いから）

煮立ったら弱火にして15分〜25分（好きな酸味になるまで）くらい煮込む。
泡立て器でトマトを潰し、乳化させる。

※トマト缶はカットトマトではなくホールトマトを使ったほうが良いです。
　理由は種が多くあり、種のまわりに旨味成分があり、
　種のまわりに含まれるペクチンは優秀な乳化剤なんです。