材料（１〜２人分）

椎茸　…　２〜３枚
エリンギ　…　２〜３本
しめじ　…　１/２パック
舞茸　…　１/２パック
えのき　…　１/２袋

玉ねぎ　…　１/２個
人参　…　１/４本
ピーマン　…　１/２個
キクラゲ　…　２〜３個

オリーブオイル　…　大さじ１と１/２
ニンニク　…　１片
鷹の爪　…　１本

★ 昆布出汁　…　75㎖
★ 酢　…　75㎖
★ 醤油　…　大さじ１
★ 味醂　…　大さじ２

下準備

■三杯酢を作る
鍋に★を入れ、ひと煮立ちさせて粗熱を取り、容器に移しておく。

きのこ類は好きな大きさに切っておく。

玉ねぎは薄切りにしておく。
ピーマンは輪切りにしておく。
人参は薄い半月切りにしておく。

作り方

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを移し、野菜ときのこを炒める。
野菜やきのこに火が通ったら容器に入れ、漬け込む。
冷蔵庫で寝かす。

器に盛りつけ完成。