初春の７種の若菜を使ったやさしいお粥です。

材料（１人分）

米　…　１/３合
水　…　500㎖
七草　…　２/３パック
塩　…　ひとつまみ

下準備

すずしろ（大根）とすずな（カブ）はお好みの大きさに切ってから薄切りにして、鍋で塩を加えた湯で柔らかめに茹でて、取り出しておく。

葉っぱは軽く洗って、さっと茹でたら、冷水に取り、軽く絞って粗く刻んでおく。

作り方

米を軽く洗って、水気を切り、お釜に入れ、水を加える。
沸騰するまでは中火、沸騰したらごく弱火にして、蓋を少しずらして置き、じっくりと40分ほどコトコト炊く。

おかゆが炊けたら、七草を加えて少し温める。

お碗によそい、味付けに塩をふって完成。