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パリップ

パリップ

スリランカの豆カレー


材料(1〜2人分)

ミックスダル … 100g
水 … 600㎖

玉ねぎ … 1/4個
ニンニク … 少々
獅子唐 … 2本

削り節 … 1g
シナモンスティック … 3㎝
レモングラス … 少々
マスタードシード … 小さじ1
ターメリック … 小さじ1
カレーリーフ … ひとつまみ
チリパウダー … 小さじ1

ココナッツミルク … 30㎖

塩 … 適量
ブラックペッパー … 適量
レモン汁 … 適量


下準備

ミックスダルは水洗いして、鍋に入れ、半分の水で5分ほど浸けておく。

ニンニクと、玉ねぎ、獅子唐はみじん切りにしておく。

ホールスパイスは軽く砕いておく。
削り節はお茶パックに入れておく。


作り方

鍋に、ニンニクとタマネギ、獅子唐、スパイスすべてを加え、中火で水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
ココナッツミルクを加え、残りの水を調整しながら加え、塩とブラックペッパー、レモン汁で味を整える。

器に盛りつけ完成。


近所のスパイス屋さんで調合してもらったミックスダル。
ミックスダル

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