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キノコの南蛮漬け

キノコの南蛮漬け

材料(1〜2人分)

椎茸 … 2〜3枚
エリンギ … 2〜3本
しめじ … 1/2パック
舞茸 … 1/2パック
えのき … 1/2袋

玉ねぎ … 1/2個
人参 … 1/4本
ピーマン … 1/2個
キクラゲ … 2〜3個

オリーブオイル … 大さじ1と1/2
ニンニク … 1片
鷹の爪 … 1本

昆布出汁 … 75㎖
酢 … 75㎖
醤油 … 大さじ1
味醂 … 大さじ2


下準備

■三杯酢を作る
鍋にを入れ、ひと煮立ちさせて粗熱を取り、容器に移しておく。


きのこ類は好きな大きさに切っておく。

玉ねぎは薄切りにしておく。
ピーマンは輪切りにしておく。
人参は薄い半月切りにしておく。


作り方

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りを移し、野菜ときのこを炒める。
野菜やきのこに火が通ったら容器に入れ、漬け込む。
冷蔵庫で寝かす。

器に盛りつけ完成。

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