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そら豆とジャガイモのアンチョビバター炒め

そら豆とジャガイモのアンチョビバター炒め

材料(1人分)

そら豆 … 5さや
ジャガイモ … 2〜3個

アンチョビ … 1切れ
バター … 5g
オリーブオイル … 小さじ1

塩胡椒 … 適量
パセリ … 適量


下準備

そら豆、ジャガイモは下ゆでしておく。
ジャガイモは適当な大きさに切り、そら豆はさやから取り出し、薄皮を剥いておく。

アンチョビはみじん切りにしておく。


作り方

フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモを炒める。
焼き色がついてきたらそら豆とバター、アンチョビを加え香りが立つまで炒める。
塩胡椒で味を整え、器に盛りつけ、パセリをちらして完成。

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