そら豆とジャガイモのアンチョビバター炒め

材料（１人分）

そら豆　…　５さや
ジャガイモ　…　２〜３個

アンチョビ　…　１切れ
バター　…　５ｇ
オリーブオイル　…　小さじ１

塩胡椒　…　適量
パセリ　…　適量

下準備

そら豆、ジャガイモは下ゆでしておく。
ジャガイモは適当な大きさに切り、そら豆はさやから取り出し、薄皮を剥いておく。

アンチョビはみじん切りにしておく。

作り方

フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモを炒める。
焼き色がついてきたらそら豆とバター、アンチョビを加え香りが立つまで炒める。
塩胡椒で味を整え、器に盛りつけ、パセリをちらして完成。