材料（２〜３人分）

大豆のお肉（ブロックタイプ）　…　６〜８個
じゃがいも　…　２個
玉ねぎ　…　１/４個
ピーナッツ　…　30ｇ
レッドカレーペースト　…　50ｇ
ココナッツミルク　…　400㎖
水　…　80㎖
ナンプラー　…　大さじ１/２
てん菜糖　…　大さじ１/２
塩　…　小さじ１/４
サラダ油　…　大さじ１〜２

パプリカ　…　お好みで
グリーンピース　…　お好みで

梅干し　…　１個
水　…　小さじ１

カルダモン　…　２粒
ナツメグパウダー　…　小さじ１
八角　…　２個
クミンシード　…　小さじ１
ローリエ　…　２枚
五香粉　…　小さじ１/２

下準備

大豆のお肉は戻して下味をつけておく。

じゃがいもは１口大に切り、少し固めに茹でておく。
玉ねぎは薄切りにしておく。

★の梅干しの種を取り、潰したら水と混ぜておく。

作り方

フライパンにサラダ油を入れ、レッドカレーペーストを弱火で炒め、★を加え香りを出す。

大豆のお肉とピーナッツ、玉ねぎ、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりとしてきたらココナッツミルクを加え、少しずつ水を加えながら濃度を整える。

沸騰したら、水に浸けた梅干し、ナンプラー、てん菜糖、塩、パプリカ、グリーンピースを加えて10分程度煮込んで完成。