スリランカの豆カレー

材料（１〜２人分）

ミックスダル　…　100ｇ
水　…　600㎖

玉ねぎ　…　１/４個
ニンニク　…　少々
獅子唐　…　２本

削り節　…　１ｇ
シナモンスティック　…　３㎝
レモングラス　…　少々
マスタードシード　…　小さじ１
ターメリック　…　小さじ１
カレーリーフ　…　ひとつまみ
チリパウダー　…　小さじ１

ココナッツミルク　…　30㎖

塩　…　適量
ブラックペッパー　…　適量
レモン汁　…　適量

下準備

ミックスダルは水洗いして、鍋に入れ、半分の水で５分ほど浸けておく。

ニンニクと、玉ねぎ、獅子唐はみじん切りにしておく。

ホールスパイスは軽く砕いておく。
削り節はお茶パックに入れておく。

作り方

鍋に、ニンニクとタマネギ、獅子唐、スパイスすべてを加え、中火で水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
ココナッツミルクを加え、残りの水を調整しながら加え、塩とブラックペッパー、レモン汁で味を整える。

器に盛りつけ完成。

近所のスパイス屋さんで調合してもらったミックスダル。